La saison des sucres s’amorce dans le sud du Québec. Les producteurs acéricoles donnent le coup d’envoi de leur saison en espérant qu’elle sera aussi exceptionnelle qu’en 2020. Celle-ci a été une année de production de sirop d’érable record avec 175 millions de livres. Le Québec a produit 73 pour cent de la production mondiale de sirop d’érable en 2020. Dans la province, la production annuelle représente 466 millions de dollars.
En Estrie, plus de 800 entreprises acéricoles ont participé à la production de 2020 qui totalise une valeur dépassant les 89 millions de dollars. La région a fait près de 8 millions d’entailles au cours de la saison. Au Centre-du-Québec, ce sont 755 entreprises qui ont été impliquées, pour une valeur de production de 50,1 millions et 4,6 millions d’entailles. Pour marquer le début de la saison, les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ont lancé la vidéo Un érable à la fois afin de mettre en lumière le travail des acériculteurs.
