La fromagère et copropriétaire de la Fromagerie Nouvelle-France de Racine, Marie-Chantal Houde, a dévoilé jeudi ses deux nouvelles créations faites de lait de brebis. Samuel Le Bleu est fabriqué en meules de 2,5 kilos qui sont affinées pendant trois mois. La Fruitière des bergers est une tomme de lait de brebis à 100 % affinée durant deux mois. Notons que la fromagerie compte sur sept bergeries partenaires pour produire ses fromages. Parmi celles-ci figure notamment la Bergerie Val-Joli.
Chaque année, Marie-Chantal Houde et son équipe transforment environ 450 000 litres de lait, ce qui lui donne le titre de plus important transformateur de lait de brebis au Québec et du deuxième plus important transformateur de lait de brebis au Canada.
Ses fromages Zacharie Cloutier et la Fruitière des bergers sont finalistes au concours Caseus 2023.
Photo: Fromagerie Nouvelle-France
