Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ont donné le coup d’envoi à la saison des sucres 2022. La filière enregistre une forte hausse de la demande en produits d’érable. Quelque 7 millions de nouvelles entailles ont été octroyées en décembre dernier. 2,9 millions d’entailles ont été distribuées pour des projets de démarrage de nouvelles érablières et 3,7 millions d’entailles pour des projets d’agrandissement d’érablières existantes.
Les producteurs estiment nécessaire de prévoir des espaces de stockage et de renflouer la réserve stratégique mondiale de sirop d’érable située à Laurierville dans le Centre-du-Québec. La construction d’un second entrepôt devrait débuter ce printemps. Le secteur de l’acériculture représente 8 000 entreprises et 13 300 producteurs. Le Québec assure en moyenne 72 % de la production mondiale de sirop d’érable, permettant à une soixantaine de pays d’apprécier le produit.
