Près de quatre mois après le lancement de la saison des sucres, les Producteurs acéricoles du Québec ont établi un nouveau record avec une production estimée à plus de 175 millions de livres de sirop d’érable pour l’ensemble du Québec. Il s’agit d’une moyenne de rendement de 3,59 livres par entaille. Un ajout de 2,3 millions d’entailles au cours des deux dernières années et un mois d’avril plutôt froid peuvent expliquer cette saison. Des résultats bien accueillis, puisque la saison a débuté dans l’incertitude en raison de la pandémie.
Le président du Conseil de l’industrie de l’érable, Sylvain Lalli, précise que malgré le contexte, la demande en sirop pour les ventes au détail est demeurée très forte. Les producteurs espèrent toutefois que les ventes aux hôtels, restaurants, institutions et boutiques-cadeaux qui ont été grandement impactées se rétabliront. Plusieurs producteurs ont dû innover pour les ventes directes aux consommateurs; en adoptant dans certains cas la vente en ligne.
